cuisinier/cuisinière

About this job

Titre du poste Sous‑chef de cuisine Type d’emploi Temps plein et partiel Sommaire du poste Sous la supervision du chef de cuisine, le sous‑chef participe à l’organisation et à la production des services afin d’assurer la qualité, la présentation et la régularité des plats. Il/elle supervise la brigade, veille au respect des normes d’hygiène et contribue à la gestion des stocks et à l’élaboration des menus. Responsabilités principales Planifier et superviser la mise en place et l’exécution des services (préparations, cuisson, dressage). Coordonner et répartir le travail entre les membres de la brigade (commis, chef de partie, plonge, etc.). Contrôler la qualité gustative et visuelle des plats et assurer la conformité aux fiches techniques. Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (MAPAQ). Gérer les commandes, la réception et le stockage des marchandises; suivre les inventaires. Participer à la création et à l’optimisation des menus et recettes (tests, fiches techniques, calculs de coûts). Remplacer le chef lors de son absence et prendre les décisions opérationnelles en service. Former et encadrer le personnel de cuisine; favoriser le travail d’équipe. Exigences et qualifications Expérience probante en cuisine, incluant un poste d’encadrement (sous‑chef, chef de partie) — idéalement 2 à 5 ans selon le niveau de l’établissement. Maîtrise des techniques culinaires classiques et contemporaines. Bonne connaissance des règles MAPAQ et des pratiques d’entretien et de sécurité. Capacités d’organisation, leadership, sens des priorités et résistance au stress. Connaissances en gestion de stocks et contrôle des coûts (atout : expérience avec logiciels de gestion). Excellentes aptitudes de communication; français courant requis. Salaire a discuter selon compétences. Restaurant dejeuner-diner cuisinier/cuisinière Temps plein